Evde Sucuk Yapımı


fermente sucuk

Blogu uzun süredir takip edenler Balıkesirli olduğumu biliyorlardır. Çocukluğumdan beri hep "Yanturalı" sucuk yedim. Evlendikten sonra eşimde bu sucuğu çok sevdiği için ailem hep bize aldı ve marketten bilindik markaların sucuklarından hiç almadık. 

Şimdi ise hamilelik sürecinde 6. ayı bitirdim, bu sürede hiç işlenmiş gıda, şarküteri ürünü yemediğim içinde sucuk ile yollarımız ayrıldı. Ama bir pazar sabahı yenen sucuklu yumurtanın da tadını özlemedim dersem yalan olur. Sonuç olarak kendi sucuğumuzu evde yapmaya karar verdik ve "Evde nasıl sucuk yapabiliriz?" diye araştırmaya başladık.

Kurban Bayramında Alınabilecek En Güzel Hediye

Kurban Bayramı’nda sevdiklerinizi ziyaret ederken, yıllar boyunca kullanabilecekleri pratik bir hediye de vermeye ne dersiniz? Yalnız uyarayım; bu hediye o kadar güzel ve kullanışlı ki, kendinize saklamak isteyebilirsiniz! Derin dondurucular son derece faydalı cihazlar ve özellikle Kurban Bayramı gibi dönemlerde büyük bir sorunu çözüyorlar: Uzun süreli gıda depolama. Geçen bayram bir derin dondurucu kullanmanın ne denli önemli olduğunu anladım, zira etlerimin çoğunu (bozulmasınlar diye) hemen tüketmek, tüketemediklerimi de dağıtmak zorunda kaldım. Buzdolapları uzun süreli gıda depolamak için uygun bir çözüm değil, en fazla bir hafta içinde et tüm tazeliğini yitiriyor, hatta bozulmaya başlıyor.

Yeni Süper Besin: Teff Nedir?



Son günlerde her yerde Teff ile ilgili ufak bilgiler görmeye başladım. Kinoanın tahtını sallayacağından bahsediliyor, hatta "Yeni Kinoa" deniliyor. Bu arada Hollywood ünlülerinin gözdesiymiş, yakında her yerde görebiliriz :)

Teff aslında Etiyopya'ya özgü bir tahıl türüymüş ama yirminci yüzyılın sonlarına doğru dünyanın geri kalan bölümlerinde de tanınmaya başlamış. Aslında Hollywood ünlüleri tarafından bu kadar sevilmesinin sebebi protein, kalsiyum ve demir ile dolu olmasıymış, tabi glütensiz olması da ekstra güzel bir özelliği, ayrıca dünyadaki en küçük taneli tahıl türüymüş.

Şekersiz Glutensiz Pasta


Sağlıklı beslenmeye çalışıyoruz diye pasta da mı yemeyelim? Yiyelim ama ağır kremalı, yağlı, içinde tam olarak ne olduğunu bilmediğimiz pastalar ile kutlama yapmak yerine kendi pastamızı yapalım.

Pasta yapmayı çok sevdiğim için blogda farklı çeşitlerde bircok glutensiz ve şekersiz pasta tarifine ulaşabilirsiniz.

Bu hafta evimizde ufak bir kutlama yapmak istedik, güzel sebeplerimiz vardı. Bu yüzden kızımla beraber mutfağa girdik ve öncelikle hindistan cevizi unundan pasta tabanımızı hazırladık. İlk defa hindistan cevizi unu kullanacaklara ufak bir uyarıda bulunmak istiyorum. Normal unlarda olduğu gibi puf puf ve sıvı bir kek hamuru beklemeyin. Bu glutensiz unun yapısı gereği hamur biraz dağılabiliyor, pek akışkan olmuyor. Bu yüzden çiğ fındıkları da mutfak robotundan geçirip ekledim ki kıvamı arttırabileyim.

Hamileleri Rahat mı Bıraksak?

annelik

Ülkemizde sürekli iki konuda herkesin fikri olduğu söylenir. Futbol ve Siyaset :) Ama bence bu listeye mutlaka 3. bir başlık daha eklenmeli, o da hamilelik. Doğum yapmış ya da yapmamış olsun herkesin bilgisi olmasa dahi bir fikri var ve paylaşmak için can atıyor.

Şuan hamileliğimin çok şükür sağlıkla 6. ayına kadar geldim. Şöyle bir düşündüm, 6 ay içinde ben çevremden neler duydum diye. Sıralamaya başladıkça gülmeye başladım. Sonra hamilelerin bulunduğu gruplarda araştırmalar yapıp, çevrelerinden gelen yorumları  alıp, derlemeye çalıştım. Bir kısmını buraya yazmaya elim gitmedi, gerçekten çok üzücü (Ben şanslı hamileler kategorisindeyim, benimkiler hakaret boyutunda değil.)

Neden sirkesiz turşu yapıyorum?

sirkesiz turşu


Uzun süredir fermente sebzeler üzerine araştırma yapıyorum ve faydalarını inceliyorum. Artık hepimiz bağırsak sağlığının bağışıklık sistemimiz üzerine etkilerini biliyoruz ancak son dönemde okuduğum bir araştırma çok daha fazla ilgimi çekti. (Sanırım hamile olduğum için :))

Doğum sonrası bebeklerde yaşanan kolik (sebepsiz ağlama) ailelerin en büyük kabusu galiba. 9 ay boyunca kucağıma alırım, huzurla severim hayallari kolik sebebiyle son buluyor. 

Kestane Unlu Waffle

waffle

Uzun süredir kestane unu denemek aklımdaydı ama bir türlü fırsat olmamıştı. Evde kendim kestane unu yapabilir miyim diye düşündüm ama önce hazır bir un ile denemeye karar verdim. Kestane unu çok yoğun olur, kıvamı ve tadı ağırlaştırır diye düşünüyordum ancak hiç tahmin ettiğim gibi olmadı. Çok lezzetli ve hafif oldu, ayrıca kahvaltıda değişik alternatifler arayan anneler için de iyi bir tarif olacağını düşünüyorum.

Tarif çok basit, uzun uzun anlatabileceğim bir aşamaları yok çünkü yine bir sabah hızlıca uydurdum :)