Çift Fonksiyonlu Derin Dondurucu

                                                     

İlk önce çift fonksiyonlu derin dondurucunun ne demek olduğu ile başlayalım, zira ilk duyduğumda ne anlama geldiğini ben de anlayamamıştım. Klasik derin dondurucular sadece “derin dondurma” yapıyor, yani içlerindeki tüm gıda ve besinleri -16 / -24 arasındaki bir sıcaklıkta depoluyor. Bunun avantajı, bu sıcaklıkta hemen tüm besinlerin kullanım ömürlerinin son derece uzun olması. Yani yazın dondurduğunuz bir gıdayı, kışın ilk günkü tazeliği ile tüketebiliyorsunuz. Ancak derin dondurma uzun süreli bir çözüm ve kısa sürede tüketmeniz gereken gıdalar için yeterince pratik değil. Aynı şekilde, su oranı yüksek besinler (karpuz, üzüm, vs.) derin dondurma işlemi için pek uygun değil, zira içlerindeki su kristalleşiyor ve gıdanın lezzeti bundan etkileniyor. Bu türden gıdalar için derin dondurucu değil, “soğutucu” kullanmak gerekiyor.

Yanlışlıkla Dünyanın Öbür Ucuna Uçan Çocuk

kitap önerisi

Hem kitap önerisi hem de bir tarif var bu postta :)

Aslında "Yanlışlıkla Dünyanın Öbür Ucuna Uçan Çocuk" bir çocuk kitabı ama ebeveynlerinde özellikle okuması tavsiye ediliyor. Kitabın yazarı beni çok etkileyen "Çizgili Pijamalı Çocuk" kitabının da yazarı :) Dilerseniz kitabın film versiyonu ile ilgili yazıma linkten ulaşabilirsiniz.


Evet sağlıklı beslenme önemli ama unutmamamız gereken bir konu var ki sadece sağlıklı besleyerek çocuklarımızı mutlu insanlar olarak yetiştiremeyiz. Aynı zamanda iyi ebeveyn olmayı da öğrenmemiz lazım ki mutlu bireyler yetişsin. Bu yüzden ara ara bu konuda kendi yolculuğumu paylaşmaya devam edeceğim.

Karalahana Çorbası

kolay çorba tarifi

Karalahana çorbasını daha önceden hiç denememiştim, pişirdikten sonra keşke dedim. Sanki zor bir çorbaymış gibi düşünüyordum ama çok hızlı bir şekilde hazırladım.


Önce karalahanaları yıkadım ve ince ince doğradım. Daha sonra bir adet soğanı küp küp doğrayıp suda pişirdim. 

Ufak bir not: Pişerken transyağa dönüşmemesi için zeytinyağını daha sonra ekliyorum. Soğanı suda pişiriyorum.

Teff Unlu Limonlu Kek

Teff unu

Uzun süredir kızıma limonlu kek sözü vermiştim ama bir türlü pişirememiştim araya hep başka tarifler girmişti. Sonunda pişirebildim. Geçen aylarda sizlerle "Yeni Süper Besin:Teff" başlıklı bir yazı paylaşmıştım. Bu tarifte de değişik bir deneme yaparak glutensiz teff unu kullandım.

"Acaba kokusu olur mu? Keki sertleştirir mi? Tadını bozar mı?" gibi aklımda birçok soru işareti vardı, sonuçta tüm endişelerim yok oldu. Gayet yumuşak ve lezzetli bir kek oldu. 

Probiyotik Turşu Yapımı

lahana turşusu

Genel olarak 2017 yılını fermente gıdaları, fermentasyon süreçlerini, probiyotik gıdaları araştırarak, atölyelere katılarak geçirdim. Birçok kitap ve yazı okudum, detaylarını öğrenmeye çalıştım. Hatta her atölyeden de notlarımı derleyip Lakto Fermente Atölyesi Notlarım başlıklı bir yazı yazdım. Çok okundu, çok paylaşıldı :)

Sirkesiz turşu yapmanın önemini yeniden keşfettim, bu konuda da birçok deneme yaptım. Ailecek yaptığım turşuların ya da fermente sebzelerin hepsini keyifle yedik. Hala da yeni denemeler yapıyorum, farklı lezzetler - renkler keşfetmeye çalışıyorum.

Yalancı Sufle (şekersiz-glutensiz)

sufle

Bir türlü rahat oturamayan insanlar vardır. Hep kendilerine iş üretirler, işte bende onlardan biriyim.

Geçen gün tam işlerim bitti, biraz dinlensem derken nedense aklıma sanki hep sufle yermişim gibi sufle düştü. Evde uygun malzeme yoktu ama dolaptakilerden "Yalancı Sufle" yaptım hem de 5 dakikada:)

Lütfen sizde üşenmeyin tariflerin çoğu çok kısa sürede hazırlanabilir şekilde, sizde 
deneyin :)
Deneyenler zaten sürekli sonuçları mesaj atıyor, onlara da ayrıca teşekkür ediyorum.

Sebzeli Mısır Ekmeği

mısır ekmeği

Aslında her şey evdeki birkaç malzemeyi değerlendirmeye çalışarak başladı. Mısır ekmeğini çok seviyorum, mısır ile ilgili çok fazla tartışma var. GDO'lu olup olmaması, mısır ununun hangi çeşit mısırlardan yapıldığı gibi ancak 15 günde bir kez yediğimiz mısır ekmeği de bize büyük hasarlar vermez sanki :)

Çok basit ve hızlıca hazırlayabileceğiniz bir tarif oldu. Blogu takip edenler Etli Balkabağı Dolması tarifimi bilirler. Çok severek ve heyecanlanarak yediğimiz kesin, belki sizler de denemişsinizdir.

Balkabağı dolmasının içinden kalan balkabakları vardı. Onları ufak ufak doğradım yanına biraz da brokoli ekleyip yağlı kağıt üzerinde fırında 10 dk 160 C'de pişirdim.