Ihlamur Mayası Nasıl Hazırlanır?



çiçek mayası


Uzun süredir ekşi maya hazırlamak aklımda ama bir türlü fırsat olmuyor çünkü ekşi maya uzun süren, emek isteyen, her gün takip edilmesi gereken bir iş. Benim şuanda ne yazık ki o kadar vaktim yok bu yüzden çiçek mayalarını denemeye karar verdim. Yazın da incirden maya hazırlayıp bir de ekmek yapmıştım. Şahane incir kokusu ekmeğe geçmişti.

Şimdi aynı yöntemle ıhlamurdan maya yapmayı denedim. İkinci günün sonunda mis gibi ıhlamur kokan bir maya elde ettim bu yüzden kesinlikle denemenizi tavsiye ediyorum. Hazırlanışı da kesinlikle çok pratik :) Uzun uzun anlatılacak bir tarif değil.

Öncelikle bir avuç ıhlamuru bir kavanoza doldurdum. Fermentasyon sürecini hızlandırmak için içine 3-4 adet kuru üzüm ekledim. Kavanozun içini su ile doldurdum ve karanlık bir dolaba koydum. 3 gün boyunca her gün kavanozun kapağını açtım ve oluşan gazın çıkmasını sağladım. Zaten kavanozu açtığınızda minik minik kabarcıklar sizi karşılayacak ve ıhlamur kokusu gün geçtikçe daha da belirginleşecek.

Minimalizm: Önemli Şeylere Dair Bir Belgesel


belgesel


Gerçekten bu kadar eşyaya, kıyafete, daha büyük evlere, bir üst model teknolojik aletlere ihtiyacımız var mı?


Aslında bakış açımızı değiştirerek yüklerimizden kurtulmak mümkün mü?

Hayatımızdaki fazlalıklardan kurtularak daha ferah, daha az konu ile vakit kaybederek yaşayabiliriz ama yapamıyoruz çünkü üzerimizde bir toplum baskısı var ve daha fazla tüketmekten vazgeçemiyoruz.

Şekersiz Doğumgünü Pastası

siyez unlu pasta


Zaman gerçekten çok çabuk geçiyor. Sanki daha dün hamileydim ama doğumun üzerinden iki ay geçti bile. Bu yoğunluk içerisinde günler nasıl geçiyor hiç anlamıyorum. Aslında yapmak istediğim çok şey var ama bir bakıyorum gece olmuş sonra bir bakıyorum yine sabah olmuş.

Kızım iki aylıkken kutlama için pasta yapmıştım. Tabi o zaman glutenden filan haberim yok. Bol şekerli, unlu bir pastaydı. Hatta üzerine renkli bonibonlarla kızımın adını bile yazmışım. Daha ne olsun :)

Bizim için iki pastayı kıyaslamak geçen 10 yılın muhasebesi gibi oldu. Çok şükür dedik. Gelelim oğlum için hazırladığım pastanın tarifine :)

Broken Brain Belgeseli Notlarım

mark hyman

Uzun süredir zevkle takip ettiğim Dr. Mark Hyman "Broken Brain" başlıklı bilgilendirici bir haftalık bir eğitim serisine başladı. Konu beyin olunca ilgimi çekti, hassas noktam biliyorsunuz. Her video sadece 24 saat yayınlanıyor ve sonra diğer günün videosu yayınlanıyor. 

Dünyadaki en ünlü doktorlardan birisi ve sanki o hastalanmazmış gibi geliyor ama öyle olmamış. Bir gün aniden işlerini unutmaya, yapacaklarını hatırlamamaya, depresyon belirtileri göstermeye başlamış. Farklı doktorlarlar gezmiş. Kimi sorunun psikolojik kimi ise fizyolojik olabileceğini iddia ederek farklı ilaçlar önermiş. Aslında hepimizin başına gelen durum😉

Sonuçta dünyadaki farklı uzmanlar ile görüşerek bu eğitim serisini hazırlamış.

İlk bölümde kendi hikayesini ve beynimizi nasıl geliştirebileceğimizi anlatıyor. Beyinin fizyolojimizi fizyolojimizin ise beynimizi nasıl etkilediğini anlatıyor. Ne yediğimiz, ne kadar uyuduğumuz, yaptığımız fiziksel aktiviteler, stres seviyemiz, düşünme şeklimiz (olumsuz) tüm hastalıkların tetikleyicisi olduğu vurgulanıyor.

Teff Unlu Poğaçalar



glutensiz poğaça


Uzun süredir canım dereotlu peynirli poğaça istiyordu ama bir türlü pişirememiştim. Nihayet bir vakit bulduğumda da hemen mutfağa girip pişirme hazırlıklarına başladım. Teff ununu çok sevdim. Hafif, kokusuz, hamuru da ağırlaştırmıyor. Teff de nedir derseniz "Yeni Süper Besin:Teff Nedir?" yazımı okuyabilirsiniz.

Yine çok basit ve pratik bir poğaça tarifi paylaşıyorum. Uzun uzun uğraşmak yerine pratik tarifler ile yeni lezzetler denemeyi daha çok seviyorum. 

Şekersiz Minik Kekler



şekersiz kek

Yine uydurma bir kek karışımı ile karşınızdayım. Dolaptaki malzemeleri anlık olarak karıştırıp yeni lezzetler elde etmeyi çok seviyorum. Bu keki yaparken instagram hesabımda hikayeler bölümünde paylaşınca "Siz ne tuhaf bir lohusasınız😂" diye çok mesaj aldım. Ne yapayım mutfağa girmeden rahat edemiyorum. Bence çok dinlendirici bir aktivite :)

Kekin malzemelerini paylaşıyorum. Karıştırıp, atın fırına 160 C'de 30 dk kadar pişsin. Ben evde kalan glutensiz unlarımı karıştırdım. Siz dilediğiniz çeşit un (#bademunu #kinoaunu #nohutunu #mercimekunu #kestaneunu #yulafunu) ile bu keki tabi ki yapabilirsiniz.

Unsuz ve Şekersiz Kurabiyeler

glutensiz kurabiye


Geçen gün evin kapısını açtığımda eve bir kek kokusu doldu. Sanırım apartmanda birisi kek yapmış ve sağolsun bütün kokuyu da binaya yaymıştı. Saat 16:00 civarıydı ve kızımın gelmesine yaklaşık 30 dk. vardı. Asansörden indiğinde kokunun bizim evden geleceğini düşünerek heyecanla geleceğini düşünüp onu hayal kırıklığına uğratmamak istedim. Hemen mutfağa koştum.
Kızım eve gelip zili çaldığında "Bu koku bizden mi geliyor?" dedi. Gururla "Evet" diyebildim. Bu yüzden adını "kurtarıcı kurabiye" koyabiliriz :)

Hikayesini anlattığıma göre tarife geçebiliriz.