Kinoalı Yeşil Mercimekli Börek

Bu tarifin adını tam olarak bulamadım çünkü bir gece yatarken "Acaba yarın ne pişirsem?" diye düşünürken bu tarifi uydurdum. Evet, uydurdum ve keşke daha önce pişirseydim dedim. Biz akşam yemeğinde yedik ama börek gibi de çayın yanında yenilebilir, çok fonksiyonlu :)

Kinoa, patates ve yeşil mercimeğin karışımı ile glutensiz bir börek oluşturdum. Çok pratik bir tarif ama görsel olarak çok şık.

Öncelikle kinoa konusunda en çok gelen sorular "Kinoa nasıl yenir?",  "Kinoa nasıl yıkanır?" "Kinoa nasıl haşlanır?" gibi sorular. Kinoaları dilerseniz pirinç veya bulgur yerine kullanabilirsiniz. Ben dolma harcı olarak kullanıyorum veya haşlayıp salatalarımı daha doyurucu hale getiriyorum veya mutfak robotundan geçirip un haline getirip krep, kek, poğaça tariflerimde kullanıyorum.

Sarı Kiraz Turşusu ve Kavurması

Yine bir turşu ile karşınızdayım. Geçen yaz dolapta az kalan sarı kirazdan🍒 evdekilerin tuhaf bakışları altında turşu yapmıştım. Sonra da hemen bitince tekrar istemişlerdi, her yerde sarı kiraz arayıp bulamamıştık. Neyse bu sene tekrar hazırladım. Bu sefer büyük kavanoza :)

Öncelikle önyargılı olmayın, kirazdan da turşu olur mu demeyin. Pek güzel olur :)

Bu zaman kadar bir çok farklı turşu tarifi paylaştım. Fermentasyon ve turşu ile ilgili diğer yazılarımı da incelemek isterseniz linklerini paylaşıyorum.

Lakto Fermente Atölyesi Notlarım 

Fermente Karpuz Kabuğu

Neden sirkesiz turşu yapıyorum?

Probiyotik Turşu Yapımı

Soğan Mayası ile Ekmek Yapımı

Maya denemeleri en büyük eğlencem oldu. Bu aralar çeşit çeşit deneme yapıyorum. Hepsi de birbirinden keyifli ve lezzetli oluyor. Lezzetli oldukça daha da hevesleniyorum ve deneme çeşitlerini arttırıyorum.

Bu zaman kadar incir, ıhlamur, taze kekik, elma ve üzümden maya denemeleri yaptım. Şimdi sıra soğanda:) İlk duyduğumda pek ihtimal vermemiştim ama yine de çok merak ettiğim için denemek istedim. 

Soğanın gerçekten maya olarak kullanılabilmesi ve hamuru kabartması çok ilginç. İlk başta pek umudum yoktu ama bir kaç saat sonra hamurdaki hareketleri fark edince çok keyiflendim:)

The Mask You Live In

Kızların kendilerini daha rahat ifade etmesi, toplumda var olması, aktif olması gerektiği ile ilgili ve anne-babalara düşen roller ile ilgili birçok kitap okudum, film-belgesel izledim.

Aslında toplumda sorunları hep kız çocuklarının yaşadığını düşünüyordum ama artık bir oğlum var❤ ve araştırdığımda erkek çocuklarının da büyük problemleri olabileceğini keşfettim.

Bu belgeselde çocukluktan itibaren "erkek olma" rolünün çocuklara yüklenmesi ve yarattığı kişisel ve toplumsal sorunlardan bahsediliyor.

Kara Lahana Cipsi

Bazen karşıma "Kale Chips" olarak çıkıyordu ancak bir sebzeden hatta yeşil yapraklı bir sebzeden cips yapılabileceği fikrine o kadar uzaktım ki uzun süredir bilmeme rağmen denememiştim. Şimdi ise keşke daha önceden deneseydim diyorum.

Kara lahanadan cips nasıl yapılır merak ediyorsanız işte başlıyorum :)

Alerjik Bebeği Olan Anneye Söylenmemesi Gereken 50 Söz

Alerji konusunu hep duyardım ancak gerçekten yakından yaşamayınca ne kadar zor olduğunu anlamak çok zor.  Tam da atalarımızın söylediği gibi "Davulun sesi uzaktan hoş gelirmiş". Oğlumun inek sütü alerjisi sebebiyle 3 aydır katı diyetteyim. Süt ve süt ürünleri her şeyde varmış, dışarıda yemek yemek ise çok zor. Sürekli "İçinde tereyağı var mı?" "Benim yemeğimi ayrı tavada pişirebilir misiniz?" "Etler yoğurtla marine edildi mi?" gibi bir çok soru sormam gerekiyor. Her detayı düşünmek lazım, kontaminasyon huzurluğu ise çok fazla.

Neyse, bu dönemde fark ettim ki yakın çevremden bile bir çok beni zorlayan söz duyuyorum. Sanki çocuk alerjik değil de ben abartıyorum veya sanki  hassas olmasam alerjisi geçecek gibi anlamsız imalar. Dedim ya davulun sesi uzaktan hoş geliyor ama kimse işin içinde yaşamadığı, günlük rutini bilmediği için rahatlıkla konuşuyor. Bu durumlarda unutulmaması gereken tek şey empati. Anne zaten diyetten dolayı yorgun, çocuğu için hassas ve üzgün bir de çevrenin yorumları hayatına girince işin içinden çıkılmaz oluyor.

Onedio Haberi : Sağlıklı Beslenmeye Çalışanlar için

Onedio'nun haberlerine düzenli olarak bakarım ama bir gün oluşturulan bir listede benim adımın geçeceği hiç aklıma gelmezdi. Hem çok şaşırdım hem de çok mutlu oldum. Listeyi hazırlayanlara, beni de bu listeye dahil edenlere çok teşekkür ederim :)

Sağlıklı beslenme veya sağlıklı beslenme çabası uzun ve detaylı bir yolculuk. Her zaman başarılı olamayabiliyoruz, arada kaçamaklarımız oluyor çünkü insanız :) ama sonuçta çabamızın, emeğimizin karşılığını alıyor olmamız çok güzel.