Unsuz ve Şekersiz Kurabiyeler

glutensiz kurabiye


Geçen gün evin kapısını açtığımda eve bir kek kokusu doldu. Sanırım apartmanda birisi kek yapmış ve sağolsun bütün kokuyu da binaya yaymıştı. Saat 16:00 civarıydı ve kızımın gelmesine yaklaşık 30 dk. vardı. Asansörden indiğinde kokunun bizim evden geleceğini düşünerek heyecanla geleceğini düşünüp onu hayal kırıklığına uğratmamak istedim. Hemen mutfağa koştum.
Kızım eve gelip zili çaldığında "Bu koku bizden mi geliyor?" dedi. Gururla "Evet" diyebildim. Bu yüzden adını "kurtarıcı kurabiye" koyabiliriz :)

Hikayesini anlattığıma göre tarife geçebiliriz.

Fermente Brokoli


ümit aktaş


Kış aylarında kendimizi korumaya çalışsak bile hepimizi grip yatağa düşürüyor. Bizim evde de yine gribin sırayla yayıldığı bir haftadaydık. Bu yüzden bu hafta yeni kürler deneyerek geçti, son denemem de fermente brokoli oldu.


Genellikle brokolinin sütlü çorbasını yaparım ya da çiğ olarak salatasını. Bu yöntemi daha önceden Dr. Ümit Aktaş anlatırken dinlemiştim ama uygulamamıştım. Ümit Aktaş'ın "Mutluluk Kürleri" kitabını okudunuz mu bilmiyorum ama bu tarz pratik ve sağlıklı tarifler var. 

Kandil Simidi (glutensiz)


glutensiz kandil simidi


Öncelikle herkesin kandilini kutluyorum ve tüm dualarınızın kabul olmasını diliyorum. Kandil simidi çok sevdiğim lezzetlerden biri, eskiden kandil günlerinde iş çıkışı servisten inince mutlaka kandil simidi alır eve öyle gelirdim.

Sonra gluten konusu hayatıma girince biraz uzaklaşmıştım ama bu şahane tarifle tekrar kandil simidi yemeye başladım.

Çok pratik, hızlıca yapabileceğiniz ve lezzetli bir tarif. Isırınca ağızda dağılıyor. Ben nohut unu ile denedim ama siz farklı un versiyonları ile de deneyebilirsiniz. Hemen malzemeleri paylaşıyorum.

Çift Fonksiyonlu Derin Dondurucu

                                                     

İlk önce çift fonksiyonlu derin dondurucunun ne demek olduğu ile başlayalım, zira ilk duyduğumda ne anlama geldiğini ben de anlayamamıştım. Klasik derin dondurucular sadece “derin dondurma” yapıyor, yani içlerindeki tüm gıda ve besinleri -16 / -24 arasındaki bir sıcaklıkta depoluyor. Bunun avantajı, bu sıcaklıkta hemen tüm besinlerin kullanım ömürlerinin son derece uzun olması. Yani yazın dondurduğunuz bir gıdayı, kışın ilk günkü tazeliği ile tüketebiliyorsunuz. Ancak derin dondurma uzun süreli bir çözüm ve kısa sürede tüketmeniz gereken gıdalar için yeterince pratik değil. Aynı şekilde, su oranı yüksek besinler (karpuz, üzüm, vs.) derin dondurma işlemi için pek uygun değil, zira içlerindeki su kristalleşiyor ve gıdanın lezzeti bundan etkileniyor. Bu türden gıdalar için derin dondurucu değil, “soğutucu” kullanmak gerekiyor.

Yanlışlıkla Dünyanın Öbür Ucuna Uçan Çocuk

kitap önerisi

Hem kitap önerisi hem de bir tarif var bu postta :)

Aslında "Yanlışlıkla Dünyanın Öbür Ucuna Uçan Çocuk" bir çocuk kitabı ama ebeveynlerinde özellikle okuması tavsiye ediliyor. Kitabın yazarı beni çok etkileyen "Çizgili Pijamalı Çocuk" kitabının da yazarı :) Dilerseniz kitabın film versiyonu ile ilgili yazıma linkten ulaşabilirsiniz.


Evet sağlıklı beslenme önemli ama unutmamamız gereken bir konu var ki sadece sağlıklı besleyerek çocuklarımızı mutlu insanlar olarak yetiştiremeyiz. Aynı zamanda iyi ebeveyn olmayı da öğrenmemiz lazım ki mutlu bireyler yetişsin. Bu yüzden ara ara bu konuda kendi yolculuğumu paylaşmaya devam edeceğim.

Karalahana Çorbası

kolay çorba tarifi

Karalahana çorbasını daha önceden hiç denememiştim, pişirdikten sonra keşke dedim. Sanki zor bir çorbaymış gibi düşünüyordum ama çok hızlı bir şekilde hazırladım.


Önce karalahanaları yıkadım ve ince ince doğradım. Daha sonra bir adet soğanı küp küp doğrayıp suda pişirdim. 

Ufak bir not: Pişerken transyağa dönüşmemesi için zeytinyağını daha sonra ekliyorum. Soğanı suda pişiriyorum.

Teff Unlu Limonlu Kek

Teff unu

Uzun süredir kızıma limonlu kek sözü vermiştim ama bir türlü pişirememiştim araya hep başka tarifler girmişti. Sonunda pişirebildim. Geçen aylarda sizlerle "Yeni Süper Besin:Teff" başlıklı bir yazı paylaşmıştım. Bu tarifte de değişik bir deneme yaparak glutensiz teff unu kullandım.

"Acaba kokusu olur mu? Keki sertleştirir mi? Tadını bozar mı?" gibi aklımda birçok soru işareti vardı, sonuçta tüm endişelerim yok oldu. Gayet yumuşak ve lezzetli bir kek oldu.