Glutensiz Unsuz Karabuğday Ekmeği Tarifi

glutensiz karabuğday ekmeği

Glutensiz, Unsuz Karabuğday Ekmeği Tarifi

Öyle bir tarifle geldim ki, denemeyen kalmasın istiyorum :) Unsuz Karabuğday Ekmeği :)

Evet, ekmek tüketmek istemiyoruz, kahvaltılarımızı ekmeksiz hazırlamak istiyoruz ama kabul edelim bazen ihtiyaç oluyor. Sanırım bu yüzden Ekmeksiz 10 Kahvaltı Önerisi yazım en çok okunanlar arasında :)

Uzun süredir karabuğday unu kullanarak çeşitli denemeler yapıyorum ancak sadece karabuğday kullanarak ve hiç un kullanmadan denememiştim. Beni gerçekten şaşırttı çünkü çok güzel oldu. Hem glutensiz hem vegan, süt ürünleri ve yumurta da içermemesi sebebiyle tüm alerjik çocuklar veya büyüklerde tabi ki yiyebilir.

Alerjilerin bu kadar artması sebebiyle herkesin işine yarayacak bir tarifi oluşturmak beni çok mutlu ediyor çünkü yaşadıkları sıkıntıların benzerlerini ben de yaşadığım için anlayabiliyorum.

Neyse çok uzatmadan tarife geçelim :)


Glutensiz Karabuğday Ekmeği Nasıl Yapılır İşte Tarifi?


* Önce iki su bardağı karabuğdayı bir kapta üzerini geçecek kadar su ekleyip 8 saat kadar beklettim. (Orjinalinde 2 saat bekletmiş ama ben şartlar gereği uzun beklettim, böyle de gayet güzel oldu.)


* Karabuğdaylar suda bekledikçe suyun yapısı değişiyor ve jelimsi bir hal alıyor, suyunu süzdüm ancak o jelimsi yapı bozulmasın diye karabuğdayları yıkamadım.


* Karabuğdayı süzdükten sonra 1/2 bardak içme suyu ekleyip mutfak robotundan geçirdim. Boza kıvamında bir yapısı oluyor. Gece bu şekilde üzerini örtüp bekledim, sabaha epey kabarmıştı. Kendi kendine mayalanmış :)


* Bu karışıma chia tohumu, zeytin, domates kurusu, ay çekirdeği ve nane ekledim. Karbonat ve sirke de ekledikten sonra fırın kabına döktüm. Dilerseniz sade de yapabilirsiniz ama ben bol malzemeli olsun istedim. 


* Fırında 180 C'de bir saat pişirdim, son 15 dakikasında sıcaklığı 160 C'ye düşürdüm. Pişirirken fırının içine bir kapta su eklerseniz daha yumuşak kabuklu bir ekmek elde edebilirsiniz.

karabuğday ekmeği

Ufak bir not: Eğer karabuğdayı sabah suya koyarsanız, akşamüstü süzüp rondodan geçirip mayalanmaya bırakabilirsiniz. Böylece ertesi sabah pişirebilirsiniz. Zaman planlaması açısından rahat olur :)

Bu arada belirtmeden geçmek istemedim. Karabuğdaylı tariflerde en çok sorulan soru kokuyor mu? Hayır bu ekmek kokmuyor :) 

Fotosunu çekmedim ama kızım okula gitmeden bu ekmekle tost yaptım, bayıldı. Tost ekmeği olarakta değerlendirebilirsiniz. 

Ekmeğin yapısı yumuşak ama kesinlikle dağılmıyor. Kesmeden önce biraz soğumasını beklemenizi tavsiye ederim.

Deneyenlerin yorumlarını bekliyorum.

Afiyet olsun.
Sevgiler

Glutensiz Karabuğday Ekmeği Malzemeleri Nelerdir?

Malzemeler:
2 sb çiğ karabuğay
1/2 sb su
1 yk chia tohumu
2 yk ay çekirdeği
6 adet zeytin
3 adet domates kurusu
2 yk zeytinyağı
1 çk karbonat
1 tk sirke
Nane, tuz

*Tarifi Choosing Chia sayfasında gördüm ama değiştirdim. Yine de esinlendiğim için paylaşmak istedim.


  • Kavrulmuş karabuğday ekmeği,
  • Mayasız karabuğday ekmeği,
  • Evde karabuğday ekmeği tarifi,

Hiç yorum yok