Bazen Osmanlı lezzetlerini, mutfağını araştırıyorum. Mutfakta meyve ile et karışımlarını, farklı şerbetleri, tatlıları denemeyi çok seviyorum. Bence Osmanlı Mutfağı ciddi anlamda incelenmesi gereken lezzetler ve şifalar ile dolu bir mutfak.
Araştırırken farkettiğim lezzetlerden biri de Mastave oldu. Aslında bir çoğumuzun evde yaptığı pazı salatası ya da pazılı cacık diyebiliriz ama adının farklı olması sebebiyle ilgimi çekti.
Yapılışı çok basit, normalde ben yaparken içine salatalıkta koyuyorum ama orjinal tarife sadık kalmak için bu sefer eklemedim.
Mastave Tarifi
* Pazı yapraklarını ayırdım ve uzunlamasına ince parçalara kestim.* Tuzlu suda birkaç dakika haşladım ve suyunu süzdükten sonra sarımsağı ezip yoğurtla karıştırdım.
* Yoğurt sarımsak karışımı ile pazıyı karıştırıp üzerini zeytinyağı ve çörek otu ile süsledim.
Afiyet olsun.
Osmanlı Mutfağına ait diğer tariflerimin linkini de paylaşıyorum :)
Pekmezli Ayva Dolması
İncasiye
Demirhindi Şerbeti
Reyhan Şerbeti
Malzemeler:
1/2 demet pazı
250 gr yoğurt
Çörek otu
Tuz
Zeytinyağı
Sarımsak
Hiç yorum yok