Pekmezli Ayva Dolması

osmanlı mutfağı

Kabul etmeliyiz ki Osmanlı ağzının tadını iyi biliyormuş :) Bugün bir Osmanlı Mutfağı denemesi yaptım.

Bu tarifte en zor iş ayvaların içini oymak, geri kalan kısım kolaylıkla yapılabilir. Ben iri üç ayva seçtim. Üstünden ve altından bir parça keserek hem ayvaların dik durmasını sağladım hem de kapak olarak kullanabildim.


Ayvaların için oyup, çekirdekli kısımlarını çıkarıp, dolma içini hazırlayana kadar limonlu suda beklettim. Böylece kararmalarını engellemiş oldum.

İçini hazırlarken önce soğanı kavurup daha sonra kıymayı, 5 dk. sıcak suda beklettiğim kuş üzümlerini ve çam fıstığını ekledim. Bir süre pişirdikten sonra dereotu ekledim. En son daha önceden 10 dk. haşladığım pirinci ekledim ve artık dolmanın içi hazır oldu.

Ayvaları 5 dk. limonlu suda haşladım, hafif yumuşadıktan sonra tepsiye aldım. İçini doldurdum ve önceden kestiğim ayvaları kapak olarak kullandım :)

Tereyağı eritip, içine pekmez ekleyerek koyu bir kıvama gelmesini sağladım ve dolmaların üzerinde gezdirdikten sonra tepsiye biraz su ekleyerek 20 dk. 150 C'de fırında pişirdim. Böylece pekmezli ayva dolması hazırlanmış oldu.

Afiyet olsun.

Malzemeler:

3 adet iri ayva
100 gr kıyma
2 tk tereyağı
2 tk pekmez
Yarım çay bardağı haşlanmış pirinç
Kuş üzümü
Çam fıstığı
Dereotu



Hiç yorum yok:

Yorum Gönder