Ihlamur Mayası Nasıl Hazırlanır?



çiçek mayası


Uzun süredir ekşi maya hazırlamak aklımda ama bir türlü fırsat olmuyor çünkü ekşi maya uzun süren, emek isteyen, her gün takip edilmesi gereken bir iş. Benim şuanda ne yazık ki o kadar vaktim yok bu yüzden çiçek mayalarını denemeye karar verdim. Yazın da incirden maya hazırlayıp bir de ekmek yapmıştım. Şahane incir kokusu ekmeğe geçmişti.

Şimdi aynı yöntemle ıhlamurdan maya yapmayı denedim. İkinci günün sonunda mis gibi ıhlamur kokan bir maya elde ettim bu yüzden kesinlikle denemenizi tavsiye ediyorum. Hazırlanışı da kesinlikle çok pratik :) Uzun uzun anlatılacak bir tarif değil.

Öncelikle bir avuç ıhlamuru bir kavanoza doldurdum. Fermentasyon sürecini hızlandırmak için içine 3-4 adet kuru üzüm ekledim. Kavanozun içini su ile doldurdum ve karanlık bir dolaba koydum. 3 gün boyunca her gün kavanozun kapağını açtım ve oluşan gazın çıkmasını sağladım. Zaten kavanozu açtığınızda minik minik kabarcıklar sizi karşılayacak ve ıhlamur kokusu gün geçtikçe daha da belirginleşecek.


Üçüncü günün sonunda ıhlamuru süzdüm ve şahane kokulu, altın renkli mayamı elde etmiş oldum.
çiçek mayası


Ihlamur Mayalı Ekmek

Keşke ekmekteki ıhlamur kokusunu, aromasını size gönderebileceğim bir teknoloji olsa, şahane oldu :)


Benim ilk denemem olduğu için ufak bir ekmek yaptım ama en kısa sürede ıhlamur kokulu büyük bir ekmek yapma planım var. Ihlamur suyu, siyez unu, pekmez, tuz ve zeytinyağını bir kapta karıştırdım ve üzerini örttüm. Yaklaşık 17 saat boyunca kabarmasını izledim. Üzerinde minik minik kabarcıklar oluşuyor ve hamurunuzun boyutu gitgide büyüyor.
17. saatin sonunda bir fırın kabına aldım. 170 C'de 30 dk kadar pişirdim. Eve yayılan hatta tüm apartmana yayılan koku harikaydı. Biraz heyecanlandığım için fırın kapağının yapmamam gerektiği halde açığ açıp kapattım, ekmeğe biraz zarar verdim. 
Siz yapmayın :)

Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.
Sevgiler.
ıhlamur mayası
Malzemeler:

100 ml ıhlamur suyu (kavanozdan 3. günün sonunda süzdüğüm)
1 sb siyez unu
1 çay kaşığı tuz
1 yk pekmez
1 yk zeytinyağı

6 yorum:

  1. Harika gözüküyor. Başka hangi çiçeklerden olur acaba?

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok teşekkür ederim:) Nane, kekik, hanimeli, reyhan, biberiye ile de yapılıyormuş. Denemeyi planlıyorum ;)

      Sil
    2. Aklınıza,fikrinize, elinize sağlık👏👏17 saatin sonunda hamuru yoğurmdan mı fırına veriyoruz😊 Kuru incirle aynı yöntemle yapabilir miyiz. Sevgiler 💝

      Sil
    3. Merhaba, çok teşekkür ederim. Dün kuru kayısı ile denemeye başlayanlar oldu ama henüz sonuc ile ilgili bilgi alamadım. Kuru meyvelerde benzer şekerleşme olacağı için bence maya olarak kullanılabilir, bende deneyeceğim. Hafif yoğurdum, uzun uzun yoğurmadım. Sevgiler

      Sil
  2. Merhaba,mayalamayı kurutulmuş ıhlamur veya kuru kekik ile yapmak mümkün müdür ?

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Merhaba, kuru ıhlamur kullandım, gayet güzel oldu ancak kuru kekikten emin değilim. Sanki aktive olmaz gibi geldi. Ben mayamı taze kekikten yaptım :)

      Sil