Karnabahar Köftesi

sebzeli köfte

Kartal'da pazar günleri harika bir organik pazar var. Çok güzel sebzeler aldık. Kıymalı karnabahar standart Türk mutfağı yemeklerinden biri ancak bu sefer yapmak istemedim. Hiç yapmadığım bir köfte çeşidini denemek istedim. Karnabahar köftesi şahane oldu.

Karnabahar Köftesi ile beraber çok güzel bir salata yedik. Pazardan aldığımız ıspanakları pişirmeye kıyamadığım için salata yaptım. Ispanakları doğradıktan sonra nar, mandalina, mor lahana, pancar ekledim. Pancarlar tabi ki kvass yaparken kullandığım pancarlar :)


Nasıl yapıldığını Lakto Fermente Atölyesi notlarımdan ulaşabilirsiniz.

Salata çiğ beslenmenin en güzel örneklerinden biri oldu, bence mutlaka deneyin.

çiğ beslenme

Şimdi sıra karnabahar köftesi yapımında:

Gerçekten çok pratik bir tarif. Önce karnabaharı ve havucu rendeledim. Daha sonra bir yumurta, tuz, karabiber, dereotu, tatlı kırmızı biber, parmesan peyniri (şart değil) ekledim ve karıştırdım. Karışımdan minik parçalar alarak yağlı kağıt üzerine şekil vererek dizdim. 20 dk. 170 C'de pişirdim.


köfte

Piştikten sonra salatamız ve köftemizi afiyetle yedik. Benim tarifime ek olarak size bir önerim var. Yerken keşke üzerinde bir çıtırlık olsaydı dedik, bence köftelerin üzerine biraz susam ekleyebilirsiniz.


salata tabağı

Afiyet olsun.

Malzemeler:

250 gr karnabahar
1 adet havuç
1 adet yumurta
Tuz, karabiber, tatlı kırmızı biber
1 yk parmesan peyniri (rende)
Kıyılmış dereotu(miktarı isteğe bağlı ayarlanabilir.)

Karnabahardan pizza da yapabilirsiniz. Tarif linkini paylaşıyorum:)



Karnabahar Köftesi

karnabahar

Bu köfte tarifim ise diğerine göre biraz daha farklı. Bir çeşit falafel de diyebiliriz aslında. Karnabaharı 5-6 dk çok suda haşladıktan sonra tüm malzemeleri karıştırdım ve hamur haline getirdim. Hamurdan ufak parçalar alıp yuvarlak şekil verdim. Fırında 170 C'de 20 dk. pişirdim. Daha sonra her köftenin üzerine minik bir parça kaşar peyniri ekleyip 5 dk. daha pişirdim. Sonuç harika :)

Ufak bir tavsiye: Karnabaharı haşladıktan sonra suyunu iyice süzmeyi ihmal etmeyin. ben pek süzmemişim bu yüzden kıvam vermek için kinoa tozu kullandım. Siz kendi hamurunuzun kıvamına göre karar verirsiniz.

Malzemeler:
1/2 karnabahar (ufak boy)
1 sb haşlanmış nohut
3 yk kinoa tozu
1yumurta
4 yk lor
2 yk zeytinyağı
Baharat, tuz

11 yorum:

  1. Belki bugun belki yarin mutlaka deneyecegim.. Belki patates de eklenebilir bu tarife. Yeniden yorum yazarim yapinca. Tedekkurler simdiden������

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Haklısınız, patates güzel bir lezzet katabilir :) Şimdiden ellerinize sağlık.

      Sil
  2. Su an denemedeyim ama rendeledikten sonra karisimi suzdurmek zorunda kaldim bayagi su akti. Bakalim 20 dk sonra tadi nasil. Tesekkurler

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Umarım seversiniz, lezzetli ve pratik bir tarif:)

      Sil
    2. suyunu çok süzdürdüğünüzden olabilir

      Sil
  3. Tadi guzel ama kuru oluyor. Karnabaharli pizza tarifinizi yaptigimdada kuru gelmisti tadi bana. Acaba firinlami alakali.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Belki fırın ile alakalı olabilir çünkü benimkiler epey yumuşak olmuştu. Denemenize çok sevindim. Afiyet olsun:)

      Sil
    2. suyunu çok süzdürdüğünüzden olabilir

      Sil
  4. Karnabahar köftesi( benimki kıymalı) diye uydurduğum bir tarifi biraz önce paylaştım.Tesadüfen sizinkine denk geldim.Şimdilerde peynir yiyemediğimden ne yazık bunu deneyemiyorum.Peynir yerine bir alternatif olsa keşke :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Merhaba, bende kıymalı olarak denememiştim. Siz laktoz sebebiyle mi peyniri bıraktınız? Bende 2018 hedeflerime bir eliminasyon diyeti koydum ama peynir ile yolları ayırmak çok zor :(

      Sil
  5. Kıymalı olunca karnabahar tadı pek alınmıyor,böylelikle sevmeyenlere yedirilebilir.Gerçi ben karnabaharı robotlayıp kullanmak isterken böyle bir tarif oluştu,blogda nedenini yazmıştım,siz de böyle bir bilgiye ulaştınız mı? Peyniri otoümmin hastalıklarda iyi gelmediği bilgisi üzerine bıraktım.Evet gerçekten peynir alışkanlık yapıcı :)

    YanıtlaSil