Ağustos ayının son haftaları Eylül ayının ilk haftaları kışlık hazırlıkları ile geçiyor. Salçalar, turşular, soslar, meyve kuruları, pestiller...
Biber salçasını ailecek çok seviyoruz, hafta sonu kahvaltılarımızın vazgeçilmezlerinden. Farklı hazırlama yöntemleri var.
- Fırında közleyip kabuklarını soyup pişirme
- Haşlayıp kabuklarını soyup mutfak robotundan geçirme gibi
Ben biraz kolaya kaçtım ama diğerlerinden farkı olmadı, bence sizde bu şekilde deneyebilirsiniz.
- Öncelikle biberleri yıkadım ve içini temizledim.
- İki parmak kalınlığında kestim.
- Düdüklü tencereye yarım bardak su ekleyerek biberleri 15 dk. pişirdim.
- Piştikten sonra tencerede kalan suyu kesinlikle dökmeyin, bir kaseye alıp daha sonra yapacağınız bir çorbada kullanın. Mercimek çorbası yaptım, çok lezzetli oldu.
- Mutfak robotuna pişmiş biberleri ekledim ve püre haline getirdim.
- Tencerede kısık ateşte yaklaşık 20 dk. bir tatlı kaşığı kaya tuzu ekleyerek pişirdim.
- Pişirme işlemini derinliği az olan bir tencerede yaparsanız etrafa çok sıçrıyor, bu yüzden derinliği yüksek bir tencere tercih etmenizi tavsiye ediyorum. Salça yorgunluğu üzerine bir de temizlik yorgunluğu eklenmesin:)
- Dibinin tutmaması için ara ara karıştırdım. Suyu iyice uçtuğunda ve kıvamı koyulaştığında ocaktan alıp cam kavanoza koydum.
- Kavanozun kapağını kaynattıktan sonra sıkıca kapattım. Kapağın hava almaması en kritik konulardan biri, yoksa kısa süre içinde bozulur ve tüm emeğinize yazık olur.
- Ters çevirip soğuması için yaklaşık 8 saat beklettim. Sonra da ışık almayan bir dolaba kaldırdım.
Artık katkı maddesiz, ev yapımı biber salçası yemeye hazır.
Afiyet olsun.
Hiç yorum yok