Glutensiz beslenmeye adım attığımdan beri yediklerime dikkat
etmeye çalışıyorum. Her zaman söylüyorum arada kaçamaklar tabi ki oluyor ama
önemli olan ana prensiplere sadık kalmak.
Kahvaltıları ekmeksiz yapmaya çok alıştım ama nadir de olsa değişik ekmek yeme
ihtiyacım oluyor. Eger benim gibi farklı tarzlarda yapılan ekmekleri
seviyorsanız bu tarifi mutlaka denemelisiniz.
Zaten incir mayasının kattığı muhteşem lezzet ve kokuya bayılacaksınız. Keşke
size fırından çıktığında kokusunu gönderebilsem.
Meyvelerden maya yapımını daha önceden anlatmıştım. Incirden maya hazırlanması linkinden ulaşabilirsiniz. Hazir satılan, marketlerdeki sanayi tipi mayalar ile
uğraşmanıza gerek kalmaz böylece :)
Öncelikle bir kapta çiğ badem, çiğ fındık, çiğ kabak çekirdeği, çiğ kajuyu
yaklaşık 3 saat ılık suda beklettim.
Ufak bir not: Geceden de kefir eklenmiş suda bekleterek kuruyemişlerinizi
aktive edebilir, besleyiciliğini arttırabilirsiniz.
Ayrı bir kapta da keten tohumu ve chia tohumunu karıştırıp üzerini örtecek
kadar su ekledim. Böylece kısa sürede jelleşerek ekmeğimin kıvamlı olmasını
sağlayacaklar. Bu tarifte yumurta kullanmadığım için keten tohumu ve chia
tohumu kullandım.
Kuruyemişlerin suyunu süzdükten sonra iri parçalar halinde kalacak şekilde
mutfak robotundan geçirdim. Daha sonra bu karışıma jellejen chia ve keten
tohumunu ekledim.
Diğer bir aşama ise maya ve unun karışımı. İncir mayam zaten hazırdı, üzerine
karabuğday unu ekleyip karıştırdım. Yaklaşık 3 saat sonra mayam büyüdü,
gözeneklendi ve kabardı.
Gözeneklenen karışımıma kuruyemiş karışımımı ekledim ve üzerine biraz tarçın
ekleyerek süsledim.
Fırında 150 C'de yaklaşık 40 dk pişirdim. Sonuç mükemmel oldu. Tahılsız,
yumurtasız, sütsüz, glutensiz ve rafine şekersiz bir ekmek hazırlamış olduk,
hem de çok lezzetli. Daha ne olsun. En kısa sürede deneyeceğinizi umuyorum.
Afiyet olsun.
Malzemeler:
1 avuç çiğ badem
1 avuç çiğ fındık
1 avuç çig kaju
2 yk çiğ kabak çekirdeği
3 adet hurma
1 yk chia tohumu
1 yk keten tohumu
2 yk hindistan cevizi yağı (tereyağ ile de güzel olur.)
150 gr incir mayası
150 gr karabuğday unu
Üzerini süslemek için isteğe bağlı tarçın
Hiç yorum yok